1. DESCRIPCIÓN GENERAL.
Este curso está diseñado para proporcionar una comprensión integral sobre las tecnologías actuales aplicadas a la producción de helados y productos lácteos, así como fomentar prácticas sostenibles dentro del sector lácteo moderno, alineándose con las tendencias actuales e innovaciones tecnológicas que impactan esta industria vital y dinámica.
2. OBJETIVOS DEL CURSO.
· Comprender los principios sobre las nuevas tecnologías aplicadas en la industria de helados.
· Proporcionar a los participantes un conocimiento integral sobre el proceso de elaboración de helados, desde la mezcla inicial hasta el envasado y la congelación.
· Identificar las operaciones de control de calidad y las nuevas tecnologías aplicadas en la industria.
3. ESTRUCTURA DEL CURSO.
· Duración Total: 46 horas.
· Teoría: 40 horas.
· Prácticas de laboratorio: 6 horas.